35. Smörgåstårtor och chokladfudge!

Det är syrran Kristin som driver en matblogg men här kommer recept på tre smörgåstårtor ifrån mig! Jag gjorde dessa på Nils dop för 5 år sedan och hade kollat på flera olika recept och mixade hej vilt. Jag “floydade”, en term Kristin ofta använder, och det gör jag nästan alltid. Dvs alltså inte strikt håller sig till något recept utan höftar lite och tager vad en haver. Nu råkade jag ju inte ha just de här ingredienserna i kylskåpet utan det var definitivt planerat och inhandlat, men måtten har jag ingen koll på. På smörgåstårtor har jag tänkt mottot att det bara är att vräka på och ju mer desto godare. Typ. (Kolla gärna in syrrans blogg här om bla floyderi: Kristins )

Först och främst- så mycket ekologiskt som går- då blir det godast och bäst för både människor och planeten! Jag använde långfranska och tog 3×4 skivor per lager för varje tårta. Och det är tre lager fyllning på varje tårta, alltså fyra bröd-lager. (12×4= 48 skivor.) För att de skulle bli extra goda har jag förutom att ta ganska mycket fyllning i varje lager även penslat med mjölk direkt på bröden först. Och överst alltså ett lager till med bröd som penslas med mjölk och så plastfolie och in i kylskåp till dagen efter.

Som bas för garneringen vispade jag grädde och blandade ner en del majonäs och sen även creme fraiche, gräddfil, och smakade på så det inte smakade för mycket majonnäs. Lite salt.

img_0802-1

Italiensk tårta!

  • Lager 1  Kör med mixern- Oliver, rucola, basilikablad, creme bonjour vitlök, salt, peppar.
  • Lager 2 Kapris, creme fraiche, salt, peppar
  • Lager 3 Creme bonjour naturell, creme fraiche, soltorkade tomater, salt, peppar.
  • Garnering Brieost, serranoskinka, oliver, soltorkade tomater, ruccola, basilika, rostade pinjenötter/solrosfrön

img_0801-1-e1538931380215.jpg

Räktårta:

  • Lager 1  Tonfisk, purjolök, creme fraiche, gräddfil, dijonsenap, citron, salt, peppar.
  • Lager 2 Mjukost, rivna äpplen, pepparrot, salt, peppar
  • Lager 3 Hackade ägg, räkor, creme fraiche, gräddfil, dill, gräslök
  • Garnering- Räkor, Citroner, röd rom, Ägg, tomater, rädisor, gräslök, dill.

img_0803-1

Skinktårta:

  • Lager 1 Leverpastej, grädde, bostongurka, salt, peppar
  • Lager 2. Mjukost och stekt bacon i småbitar
  • Lager 3. Creme fraiche, gräddfil, röd lök, gurkbitar.
  • Garnering- Rullad skinka, ostrullar, gurka, rödlök, persilja

Sen hade jag velat ha mindre diagnos av tidsoptimism så att det hade funnits mer tid till att vara lite kreativ och estetisk kring garneringen! 🙂 Räkna med ca 5 timmar till att få ihop allt dagen innan och sedan kring 3 timmar för garneringen samma dag.

Mjölkchokladfudge! Recept från Roy Fares.

img_0846

Jag använder så mycket ekologiskt och Fairtrade som möjligt- annars riskerar en att få en bitter eftersmak.

Karamelliserade nötter

  • 85 g strösocker
  • 25 g vatten (2 msk)
  • 200 g rostade nötter-jag använde mandlar som jag rostat i ugn ca 10 min i 200 g.
  • 25 g smör

Chokladfudge

  • 500 g mjölkchoklad
  • 50 g smör
  • 390 g sötad kondenserad mjölk (1 burk)
  • 2 g salt (0,25 tsk)
  • 200 g karamelliserade nötter, hackade

Smält socker och vatten i en stekpanna tills sockret har fått en fin gyllenbrun färg. Häll i nötterna, rör runt och klicka i smöret.

Blanda runt och häll ut allt på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

Lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna av tex en fyrkantig form 20×20 cm. (Jag hade nog snarare en rektangulär 20×15 så bitarna blev lite tjockare. )

Hacka mjölkchoklad och lägg i en bunke tillsammans med smör, kondenserad mjölk och salt. Värm på över ett vattenbad tills allt har smält. Blanda i hackade nötter och häll över massan i formen. Jämna till och låt stelna i rumstemperatur minst 6 timmar eller till nästa dag.

 

Alltså den är nästan farligt god och får mig att undra varför en någonsin köper godis när en kan göra så gott själv!

Det var allt från Mias matblogg idag! Och strunt i om ni glömmer några ingredienser, det gjorde nämligen jag och det tror jag ingen gäst tänkte på! 🙂

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.